ベトナムアラビカの未来を拓く。ダラットの若き情熱家。
「RADAR FARM」

親の代からアラビカ農家という環境で育ち、幼少期から常にコーヒーに囲まれて育ったRADAR FARMの農園主・Dung（ユン）さん。
ベトナム・ダラット（Đà Lạt）にて、常に最高の品質を追い求め、真摯にコーヒーと向き合い続ける若き情熱的な生産者です。

【夫婦で切り拓いた12ヘクタールの農園と、あくなき探求心】
独立後、国から借り受けた土地で奥様と共にスタートしたRADAR FARMは、現在12ヘクタール（東京ドーム約2.5個分）の広大な敷地を誇り、約36,000本のアラビカ種が丁寧に育てられています。
主力であるカティモールを中心に、THA（ベトナム研究品種）、ティピカ、イエローカトゥアイ、さらにはゲイシャなど、品質向上に向けた研究・栽培にも精力的に取り組んでいます。

標高が高いダラットの収穫期（12月〜2月頃）は雨が多く、地域のコーヒーの90%以上がウォッシュド（水洗式）精製で、ナチュラルやハニーを行うには非常に難しい気候です。その環境下において、Dungさんは発酵時間の精密な調整など独自の工夫を重ね、独自の精製プロセスを進化させています。

「カティモールを美味しくすることが、ベトナムアラビカの将来に繋がる」
主力品種に対するその真摯な哲学と強い意志は、これからのベトナムコーヒーシーンにおいて楽しみな農家さんです。